Gutskäserei Behl
Die gute norddeutsche Luft und saftige Wiesen: Was für Milchkühe gut ist, ist auch für die Milch gut. Und aus guter Milch werden so feine Spezialitäten hergestellt wie unser Holsteiner Bauernkäse oder der beliebte Deichkönig – unsere Stars aus der Frischetheke! In Der Gutskäserei Behl hat »Unser Norden« einen verlässlichen Partner gefunden für exzellenten Geschmack, hochwertige Qualität und ein hohes Maß an Verantwortung gegenüber Tier und Natur!
Ein idyllischeres Plätzchen könnte man sich als Unternehmensstandort wohl kaum wünschen: Die Spezialitätenkäserei lieg mitten im Naturpark Holsteinische Schweiz. Der einst herzogliche Meierhof hat sich über Generationen hinweg zur hochmodernen landwirtschaftlichen Milcherzeugung entwickelt – ohne dass traditionelle Werte wie Regionalität und Verzicht auf Zusatzstoffe weichen mussten.
Von glücklichen Milchkühen…
Die erste Erwähnung des Hofes Behl reicht zurück bis in das mittelalterliche Jahr 1143. Die Geschichte als Meiereihof beginnt 1578, als der Herzog von Plön das gut erwarb, um auf den großzügigen Grünflächen, die zu dem Hof gehörten, Milchkühe hzu halten. Bereits zu dieser Zeit begann man hier mit der Herstellung von Käsespezialitäten.
Nun folgt ein großer Zeitsprung bis in das Jahr 1976: Familie Jebens erwirbt das Gut und führt es weiter als immer erfolgreicher werdenden Milcherzeugerbetrieb. Heute gilt er sogar als der größte in Schleswig-Holstein – mit einem Viehbestand von 500 Tieren und einer Milchleistung von täglich bis zu 12.000 Litern! 1997 wurde die Produktion von Käsespezilitäten hinzugenommen – in der neu gebauten Gutskäserei, die sich in kürzester Zeit einen Namen gemacht hat! In Schleswig-Holstein, Hamburg und Niedersachsen sind die Produkte aus dem Hause Behl bekannt und beliebt.
…und himmlisch leckeren Käsesorten.
Der Name Behl steht für Milchwirtschaft auf höchstem Qualitätsniveau und nach neuesten Erkenntnissen. Die Tiere leben in einem Außenklima-Freilaufstall und werden jeden Monat auf ihre Gesundheit geprüft. Es wird im so genannten »offenen System« gearbeitet – das heißt, auf einen Zukauf von Zuchttieren wird verzichtet. Der Nachwuchs stammt also aus dem hofeigenen Viehbestand. Und das Ergebniss: Milch und Molkereiprodukte mit einem unverfälschten Fett- und Eiweißgehalt sowie wervollen Vitaminen und Kalzium – ein wichtiger Beitrag für eine gesunde, ausgewogene Ernährung.
Rohmilch ist die Basis für unsere Käsespezialitäten. Sie erreicht immer melkfrisch die Käserei. Hier werden Lab (Eiweißstoff) und Bakterienkulturen der Milch hinzugefügt. Die daraufhin geronnene Milch wird in schonenenden Verfahren zu Rohkäse weiter verarbeitet. Durch Pressen und Wenden entstehen schließlich die Käselaibe. Aber bevor wir in den Genuss eines Käsebrotes oder eines überbackenen Auflaufs kommen, ist noch ein wenig Geduld gefragt, denn ein guter Käse will gehegt und gepflegt werden. Beispielsweise wird jeder Käse zwei Mal wöchentlich mit Salzwasser abgebürstet. Und manche Sorten müssen sogar bis zu einem Jahr reifen!
Ob natürlich-mild, herzhaft- oder süßlich-nussig, ob himmlisch-aromatisch oder würzig-scharf – das Angebot von der Gutskäserei Behl ist vielfältig und jeder Käse für sich ist unverwechselbar in Geschmack und Hochwertigkeit. Auch das Gütezeichen der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein bestätigt dies. Alle Lebensmittel, die diese hohe Auszeichnung tragen, müssen sich regelmäßig strengsten Prüfungen und neutralen Kontrollen durch akkredetierte Institute unterziehen. Gutskäserei Behl und »Unser Norden«, das passt zusammen wie leckerer Käse und saftiges Brot!
In diesem Sinne: guten Appetit!
