Rezepte
Italienischer Brotsalat auf weißem und grünem Spargel
Für 2-3 Portionen
Zutaten:
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
Salz, Zucker
50 g geriebener Parmesan
5 EL Olivenöl (z. B. Bertolli)
100 g Weißbrot (z. B. Ciabatta)
2 hart gekochte Eier
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Beutel Knorr Salatkrönung »Balsamico-Kräuter«
1 EL Kapern
Zubereitung:
Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel nur am unteren Drittel der Stangen schälen. Die Enden abschneiden. Beide Sorten im Salzwasser mit 1 Prise Zucker 8-10 Min. kochen. Den Spargel abtropfen lassen, in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. 2 EL Olivenöl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 4/ Umluft: 200°C) ca. 10 Min. überbacken. Das Brot in Stücke zerpflücken. Die Eier pellen und würfeln. Petersilie waschen und hacken. Beutelinhalt Salatkrönung mit 3 EL Wasser und dem restlichen Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Brot, Eiern, Petersilie und Kapern mischen. Den noch warmen Spargel auf Tellern anrichten und mit dem Brotsalat bedecken.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten(Pro Portion: kJ/kcal 1245/297, Eiweiß 11 g, Fett 21 g, KH 17 g)
Hauptgericht
