Rezepte
Indische Hochzeitssuppe
Exotischer Eintopf für 4 Personen
Zutaten:
400 g Hähnchenbrustfilet
Salz, schwarzer Pfeffer
1 TL Kurkuma
¼ TL Paprikapulver
½ - 1 TL Kreuzkümmel
je ½ TL Koriander und
Cayennepfeffer
125 g rote Linsen
1,5 l Gemüsebrühe
125 g Kartoffeln
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Speiseöl
1 TL frischer gehackter Ingwer
50 g Ananasstücke
(Konserve)
3 Frühlingszwiebeln
1 - 2 EL Limettensaft
2 EL geröstete Cashewkerne
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in ca. 1 x 1 cm Würfel schneiden. Etwas Salz und Pfeffer mit Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer vermischen, Fleisch damit bestreuen und durchziehen lassen. Linsen mit der Brühe aufkochen und ca. 15 Min. garen. Kartoffeln schälen, würfeln, zu den Linsen geben, weitere ca. 10 - 15 Min. garen und alles pürieren. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Öl auf großer Erdgasflamme erhitzen, Fleisch in dem erhitztem Öl anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Ananas hinzufügen, andünsten, in die Suppe geben und ca. 5 Min. garen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Die Suppe mit Limettensaft und den Gewürzen abschmecken, mit Cashewkernen und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Nährwertangaben: kJ/kcal 1276/306; Eiweiß 34,5 g; Fett 6 g; KH 27 g; BE 2,3
Hauptgericht, Geflügel
