Rezepte
Zitronenflammeri mit Kiwipüree
Für 4 Portionen
Zutaten:
40 g Mondamin Feine Speisestärke
1 Ei
½ l Milch
60 g Zucker
Salz
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
3 – 4 Kiwi
1 – 2 EL Zucker
Zubereitung:
Ei trennen. Feine Speisestärke und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker, 1 Prise Salz und abgeriebener Zitronenschale zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren hineingießen und kurz kochen lassen. Eiweiß steif schlagen und darunter ziehen und nochmals kurz aufkochen. Zitronensaft unterrühren. Flammeri in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte, Förmchen füllen und erkalten lassen. Kiwis schälen. Einige schöne Kiwischeiben zum Verzieren beiseite legen. Restliche Kiwis klein schneiden und mit Zucker pürieren. Zitronenflammeri stürzen, mit Kiwipüree, Kiwischeiben und Zitronenschale verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (Pro Portion: kJ/kcal 1001/238, Eiweiß 6 g, Fett 6 g, KH 38 g)
Nachspeise
