Rezepte
Mohndessert mit Kirschsauce
Für 6 Portionen
Zutaten:
1 Ei
40 g Mondamin Feine Speisestärke
½ l Milch
40 g Zucker
Salz
1 Vanilleschote
50 g Mohn
200 ml Schlagsahne
Für die Sauce:
200 g entsteinte Sauerkirschen
(frisch oder aus dem Glas)
40 g Zucker (evtl. bei frischen Früchten)
abgeriebene Schale von ½
unbehandelten Zitrone
½ Stange Zimt
¼ l Kirschsaft
1 EL Mondamin Feine Speisestärke
Zubereitung:
Ei trennen, Mohn mahlen. Feine Speisestärke und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker, 1 Prise Salz, dem ausgekratzten Vanillemark, der aufgeschlitzten Vanilleschote und Mohn zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke hinein gießen, unter Rühren kurz kochen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen. Eiweiß steif schlagen, darunterziehen und nochmals kurz aufkochen lassen. Unter Rühren erkalten lassen. Sahne steif schlagen und unterziehen. Für die Sauce Kirschen aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen, evtl. Zucker, Zitronenschale, Zimtstange und Kirschsaft unter Rühren aufkochen. Feine Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, unter Rühren dazu gießen und kurz kochen lassen. Unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen. Von der Vanille-Mohn-Creme mit zwei nassen Esslöffeln „Nocken“ abstechen und mit der Kirschsauce servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten(Pro Portion: kJ/kcal 1322/315, Eiweiß 7 g, Fett 18 g, KH 32 g)
Nachspeise
