Rezepte
Spargel-Crêpes
Für 4 Portionen
Zutaten:
3 EL brauner Zucker
4 EL Nüsse (z.B. Walnüsse)
Für die Crêpes:
125 g Weizenmehl
Salz
2 Eier
125 ml Milch
125 ml Wasser
1 TL Frühlingskräuter
1 EL Pflanzenöl
Für die Füllung:
1 kg grüner Spargel
Zucker
1 TL Butter
4 Scheiben geräucherte Puten-
brust (200 g)
1 Frischeschale Milkana Natur
(200 g)
Zubereitung:
Braunen Zucker in einer Pfanne erhitzen und karamellisieren lassen, Nüsse zufügen, verrühren und auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen. Mehl und etwas Salz in einer Schüssel vermischen, die Eier unterrühren, nach und nach Milch und Wasser unter ständigem Rühren hinzugeben, so dass ein glatter Teig entsteht. Den Teig ca. 15 Min. quellen lassen, dann die Frühlingskräuter und das Öl unterrühren. In einer heißen, beschichteten Pfanne vier dünne Crêpes backen. Spargel putzen und das untere Drittel schälen, in Salzwasser mit einer Prise Zucker und Butter ca. 5 – 10 Min. garen. Crêpes mit jeweils einer Scheibe Putenbrust belegen und mit Milkana natur bestreichen. Mit grünem Spargel belegen, aufrollen und auf 4 Tellern dekorativ anrichten. Karamellisierte Nüsse über die Crêpes geben und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min., Ruhezeit: ca. 15 Min.(Pro Portion: kJ/kcal 2129/510; Eiweiß 33,4 g; Fett 22 g; KH 44 g)
Hauptgericht, Geflügel
