Rezepte
Lamm mediterran
Für 4 Portionen
Zutaten:
600 – 650 g Lammfilet oder Lammlachse
1/8 l Brühe Instant oder als Fond im Glas
2 rote Zwiebeln in Scheiben
20 g Butter zum Anbraten
3 EL Öl
Rosmarinzweige
180 – 200 g dünne Scheiben Frühstücksspeck
2 dicke, lange Zucchinis
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch von Hautresten und Sehnen befreien und in ca. 5 – 6 cm lange Stücke schneiden. Pfeffern, salzen und mit Knoblauch einreiben. Zucchinis waschen und der Länge nach in 2 mm dicke Streifen schneiden (geht gut auf einer Schneidemaschiene). Je eine Scheibe Speck auf die Zucchinischeibe legen, und mit einem Rosmarinzweig um das Lammfiletstück umwickeln. Mit einem Holzstäbchen feststecken. Zwiebelscheiben und die Lammröllchen in Öl und Butter rundherum anbraten, mit etwas Brühe auffüllen und zugedeckt ca. 15 Min. garen. 1 – 2 Knoblauchzehen in der Schale in die Brühe legen.
Beilage: Bandnudeln oder kleine Röstkartoffeln
Tipp für die
