Rezepte
Gefüllte Gurkenröllchen
4 Portionen
Zutaten:
½ mittelgroße Salatgurke
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
8 Kirschtomaten
16 Basilikumblätter
100 g Schafskäse
3 Knoblauchzehen
4 – 5 EL Brunch cremiger Brotaufstrich
1 unbehandelte Zitrone
75 ml Mazola Basilico
1 Beutel Knorr Salatkrönung 7-Kräuter
Zubereitung:
Die Gurken waschen, Stiel- und Blütenansatz abschneiden. Gurken mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler längs in jeweils 16 dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und pfeffern. Tomaten und Basilikum waschen und trocken tupfen. Tomaten halbieren und die Stielansätze herausschneiden. Feta in 16 Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Brotaufstrich verrühren und auf die Gurkenscheiben streichen. Je 1 Käsewürfel und ó Tomate auf den Brotaufstrich geben. Die Gurkenscheiben aufrollen, je 1 Basilikumblatt daraufgeben und mit Holzspießchen feststecken. Die Röllchen in eine flache Schale legen. Für das Kräuteröl die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Öl, Knoblauch, Zitronenschale, 2 – 3 EL Zitronensaft und Salatkrönung verrühren. Mit Pfeffer würzen und über die Röllchen träufeln. 1 – 2 Std. ziehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Rezept des Monats, Vegetarisch
