Karamellcreme

Für 4 - 6 Personen

Zutaten:


140 g Zucker
1 EL Mazola Keimöl
1 Ei
40 g Mondamin Feine Speisestärke
1/2 l (500 ml Milch)
1 Vanilleschote

Zubereitung:


100 g Zucker in einem kleinen Topf schmelzen und bräunen lassen. 2 cl (ca. 2 EL) Wasser dazugeben und etwas einkochen lassen. Den Boden kleiner Ragoutförmchen oder Tassen mit etwas Keimöl einpinseln. Den flüssigen Karamell 1/2 cm dick hineingießen. Restlichen Karamell mit Wasser wieder aufkochen und kalt als Karamellsauce zur Creme servieren, Ei trennen. Eigelb und Speisestärke in 1/8 l aufgeschwitzten Vanilleschote und dem ausgeschabten Vanillemark zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke hineingießen, unter Rühren kurz kochen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, darunterziehen und kurz aufkochen. Creme über die Karamellschicht füllen und erkalten lassen. Die Förmchen zum Lösen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minutenplus Kühlzeit: ca. 2 Stunden(Pro Portion von 6: kJ/kcal 840/200, Eiweiß 4 g, Fett 6 g, KH 33 g)

Nachspeise, Vegetarisch

 

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