Rezepte
Mini-Pizzen mit Ziegenkäse
Für 4 Portionen
Zutaten:
Zutaten für den Teig:
150 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Magerquark
2-3 EL Milch
4 EL Bertolli Olivenöl
extra vergine - Gentile
1/2 TL Salz
Zutaten für den Belag:
500 g Weintrauben ohne Kerne
75 g Rucola
50 g Bertolli Antipasti - Sonnengetrocknete Tomaten
120 g Ricotta
Salz, Pfeffer
75 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Für den Teig die Zutaten mit den Knethaken eines Handrührers verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 MInuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Weintrauben waschen und entweder mit einer Gabel einstechen oder halbieren. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Getrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Ricotta mit Salz und Pfeffer würzen. Teig vierteln und zu Kreisen von ca. 12 cm Durchmesser ausrollen. Mit Ricotta bestreichen. Weintrauben darauf verteilen und Ziegenfrischkäse in Flöckchen daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 MIn. backen. Vor dem Servieren Rucola auf den Mini-Pizzen verteilen. Tipp: Vor dem Backen die Pizzen mit geriebenem Pecorino bestreuen.
Zubereitungszeit inkl. Backzeit: ca. 60 MInuten
(Pro Portion: kJ/kcal 1972/474, Eiweiß 13 g, Fett 25 g, KH 49 g)
