Milcherzeugnisse gehören in Europa zu den Grundnahrungsmitteln. Vor allem Käse – ein festes Milcherzeugnis – ist im westlichen Kulturkreis weit verbreitet. Er entsteht bis auf wenige Ausnahmen durch die Gerinnung des Eiweißanteils der Milch. Aber Käse ist nicht gleich Käse! Je nach Käsetyp werden für die Herstellung von einem Kilo Käse zwischen vier und zwölf Liter Milch benötigt. Und wir haben es hier mit bis zu 5000 Sorten zu tun; wobei sich auch Produkte gleicher Sortenbezeichnung von Käserei zu Käserei unterscheiden.

Raclette, Käsefondue, Toast Hawaii, Nudelauflauf … nicht nur, dass der Käse in der Küche in vielerlei Speisen seine Verwendung findet, er ist sogar unverzichtbar – allein schon als Dessertgang für ein perfektes Dinner. Dann beginnt man am besten mit milden Sorten und kostet sich, in Kombination mit gutem Wein, zu den geschmacksintensiveren dur

Genuss aus der Region. Das ist typisch »Unser Norden«! Denn Schleswig-Holstein behauptet von sich, ein Land für Käsekenner zu sein. Probieren Sie den pikanten Käse, der so charakteristisch ist für seine Heimat! Probieren Sie ein echtes Stück Handarbeit aus dem nördlichsten Bundesland und Sie werden dem nicht widersprechen! Saftige Wiesen, die stürmische See, eine steife Brise sowie die Liebe zur Natur und der Ursprünglichkeit geben diesem Käse sein besonderes Aroma.

1992 gründeten unabhängige, mittelständische Meiereien und Käsereien aus Schleswig-Holstein eine eigene Marketing- und Vertriebsgesellschaft: die »Gut von Holstein GmbH« (seit 1994 ansässig in Bad Bramstedt). Unter dieser genossenschaftlichen »Dachmarke« produzieren acht handwerklich geprägte Betriebe ein breit gefächertes Sortiment hochwertiger Butter- und Käsespezialitäten. »Gut von Holstein« und »Unser Norden« vereint von vornherein der Gedanke, den Markennamen mit der Herkunftsgarantie und einem exquisiten Qualitätsstandard zu verbinden.

Übrigens: Alle Butter- und Käsespezialitäten von »Gut von Holstein« und somit auch von »Unser Norden« sind glutenfrei. Sie enthalten also nicht das Klebereiweiß, das bei vielen Menschen zu Unverträglichkeiten führt.

Pikant im Geschmack und von Hand gepflegt

Die ursprüngliche Kunst der Käseherstellung steht an erster Stelle. Streng nach Tradition entwickeln sich die kostbaren Naturprodukte in den Reifekellern der Meiereien. Hierfür werden ausschließlich die besten Rohstoffe der Natur verwendet und regelmäßige Qualitätskontrollen durchgeführt. Die Gourmet-Produkte (daneben gibt es noch die Kategorien »Klassiker« und »Spezialitäten«) sind von Hand gepflegt, werden mehrmals pro Woche gebürstet und gewendet, bis ihr ursprünglicher Geschmack zur vollen Entfaltung gelangt. Einmalig und unverwechselbar aber sind die Erzeugnisse aller Kategorien und daher bis weit über die Grenzen der Region begehrt.

Verantwortlich für diese schmackhafte Qualität sind Traditionsunternehmen wie die Feinkäserei Sarzbüttel, die einzige noch existierende Meierei in Dithmarschen. Sie verarbeitet täglich frische Rohmilch von zirka 40 benachbarten Landwirten. Gut 950 Milcherzeuger, von der dänischen Grenze bis Ostholstein, beliefern die Meierei Barmstedt – hier entsteht beispielsweise die gute »Unser Norden« Markenbutter.

Oder die Käserei Holtsee. Sie liegt mitten im Naturpark Hüttener Berge, nahe der Eckernförder Bucht. Wenn das keine guten Rahmenbedingungen für himmlische Käsekreationen sind…

www.gut-von-holstein.de

Die Internetseite des »Unser Norden« Partners hält nicht nur Wissenswertes rund ums Thema Käse und Butter für Sie bereit, hier entdecken Sie auch leckere Käse-Rezepte und kreative Ideen für Genießer, zum Beispiel raffinierte »Käse-Plätzchen« oder eine himmlische »Käse-Lauch-Suppe«.

Wie sagt man so schön: »Käse schließt den Magen« und »Käse macht glücklich« findet »Unser Norden«!

Infos unter: www.gut-von-holstein.de